Rookovens

Koud, warm of heet roken? Het belangrijkste is lekker!

Met onze rookovens slaag je erin unieke delicatessen en heel bijzondere lekkernijen te bereiden. Vooral vlees, worst en vis kunnen door het garen in rook een heel bijzondere smaak krijgen. De gerechten liggen niet direct op de gloed en het vuur, maar worden geconserveerd en gegaard door de temperatuur van de ontstane rook. Dit heeft goede eigenschappen - met name wordt een unieke aromavorming en een bijzondere textuur van de gerechten bereikt. Wij bieden je hier een grote selectie van professionele rookovens voor privégebruik of ook voor de gastronomische exploitatie.

Koud roken

Bij koud roken, waarvoor wij de Multi 80 cm rookoven met kijktuit aanbieden, wordt het rookwaar (ham, worst, zalm, etc.) tussen 15°C en 25°C gedurende meerdere dagen of weken, afhankelijk van de dikte van het voedsel, voorzichtig gerookt. Dankzij de lage temperaturen blijven alle belangrijke voedingsstoffen behouden en wordt gerookt voedsel desondanks over een langere periode houdbaar. Bij koud roken is er geen extra warmtebron nodig – het is voldoende om de fijne houtkrullen of het rookmeel op één plek aan te steken. De gloed verspreidt zich langzaam, afhankelijk van de weersomstandigheden langzamer of sneller.

Warm roken

De temperaturen in een warmrookoven liggen tussen 30°C en 50°C. Om deze warmte te genereren is een extra warmtebron zoals een elektrische verwarmingsspiraal nodig. Traditoneel warmgerookte levensmiddelen omvatten bijvoorbeeld Kassler, heilbot en andere, waarvan de houdbaarheid door warm roken met enkele weken wordt verlengd.

Heet roken

Aangezien bij heet roken met temperaturen van 60°C tot 120°C wordt gewerkt, is dit de meest tijdsefficiënte van de drie genoemde methoden. In de klassieke zin wordt hier echter niet gerookt, aangezien bij deze temperaturen de eiwitten in het voedsel al stollen. Door de snelle bereiding zijn heetrookovens zoals de Multi 80 cm of de 110 cm XXL-rookoven van roestvrij staal uitstekend geschikt om op tuinfeesten of andere speciale gelegenheden veel gasten snel te bedienen.

Rookovens elektrisch of met gas gebruiken?

Natuurlijk kun je, als je de mogelijkheid hebt, je rookwaar op de beproefde manier boven een open houtvuur roken. Wie dit echter, zoals de meesten, thuis niet kan doen, grijpt naar rookovens die met gas of een elektrische verwarmingsspiraal worden bediend. De resultaten doen niet onder voor de houtgerookte variant dankzij bij ons verkrijgbare Rookmot en smoking-chips.

Het gebruik van een elektrische verwarmingsspiraal is waarschijnlijk de gemakkelijkste methode en is vooral geschikt voor beginners vanwege de goed regelbare temperatuur. Met gasgestookte rookovens is iets meer gevoel nodig bij het reguleren van de temperatuur. Voordeel van deze methode is echter dat je niet afhankelijk bent van een stroombron. Ook in de winter bereik je met de gasmethode betere resultaten.

Tafelrookoven, heet roken of koud roken

Rondom het thema roken vind je hier een grote selectie aan verschillende apparaten. Van tafelrookovens en rookvaten tot grote installaties voor koud of heet roken en professioneel gereedschap, alles is hier aanwezig. Als gespecialiseerde bouwmarkt sinds 2012 verkopen wij uitsluitend kwaliteitsproducten en staan wij volledig achter de betrouwbaarheid, functionaliteit en uitrusting van onze producten. Zo bieden wij je ook met onze rookovens hoogwaardige apparatuur aan voor een eerlijke prijs. Ontdek de prestatiekenmerken en verschillende functies direct in de afzonderlijke producten of vraag ons om advies. Ons bekwame personeel adviseert je graag telefonisch.